EN
En la kampo de nutrobakaĵo kaj varmigo, fornoj estas tre kritika ekipaĵo. Kun la kontinua progreso de teknologio, diversaj novaj specoj de fornoj aperis, kaj la Impingement Conveyor Oven estas unu el ili. Ekzistas gravaj diferencoj inter la Impingement Conveyor Oven kaj la tradicia hejt-tubo forno en multaj aspektoj. Profunda komprenado de ĉi tiuj diferencoj havas grandan signifon por nutro-entreprenoj, bakistoj kaj konsumentoj kiuj strebas al alta kvalito de bakaĵo. Ĝi povas helpi ilin fari pli taŭgajn decidojn pri ekipaĵa elekto, procezo-optimumigo kaj plibonigo de bakrezulto.
I. Varma Principoj
Impingement Conveyor Oven
Aerimpeta Teknologio : La Impakta Konvejora Forno estas ekipita kun enkonstruita aerigilo, kiu daŭre blovas alt-preman varman aeron en la fornon tra la aeraj kanaloj flankume. Ĉi tiu impakta aeroteknologio efike konservas la humidecon en la manĝaĵo, farante la bakitaĵojn freŝaj kaj gustplenaj. Kaj efike konservas la humidecon en la manĝaĵo. Progresinta sistemo de varmaera cirkulado konservas 30% energikonsumon . La baka procezo estas rapida, stabila kaj normigita. Plue, la vertikala varma aero certigas egalajn varmigon kaj kolorigon de la manĝaĵo. Ĉar la varma aero rekte trafas la surfacon de la manĝaĵo, la varmtransiga efikeco estas tre alta. Ĝi povas rapide transdoni varmecon al la manĝaĵo, signife reduktante la baktempon. Kelkaj Impaktaj Konvejoraj Fornoj povas baki ĝis kvaroble pli rapide ol tradiciaj fornoj .
Tradicia Tuba Forno
Tuba varmigmetodo : La tradicia tuba forno baze dependas de la varmradiado elsendita de la varmigaj tuboj por varmigi la manĝaĵon. La varmigaj tuboj kutime situas supre kaj malsupre en la forno. Per varmigo de la tuboj, la aero ene de la forno varmiĝas, kiu samtempe varmigas la manĝaĵon. La varmtransiga efikeco de la tradicia tuba forno estas relative malalta ĉar la varmo devas esti transdonita kaj konvertita tra la aero por atingi la surfacon de la manĝaĵo. Tiu varmigmetodo estas relative malrapida, kio rezultigas pli longan baktempon.
II. Bakefikoj
Impingement Conveyor Oven
Precipe ekvilibra varmdistribuo : Ĉar la varma aero povas rekte tuŝi la surfacon de la manĝaĵo, la Impaktada Konvejora Forno povas atingi pli egalmezuran varmigan efikon. Sendepende de la formo de la manĝaĵo, ĝi povas certigi, ke ĉiuj partoj de la manĝaĵo estos same varmigitaj, tiamaniere evitante lokan trovarmigon aŭ nesufiĉan kuiron. La Impaktada Konvejora Forno povas rapide varmigi manĝaĵon, reduktante la humidan perdon de la manĝaĵo kaj farante la manĝaĵon pli suka . Krome, pro la rapida varmigrapideco, karamela tavolo povas rapide formiĝi sur la manĝaĵsurfaco, plibonigante la guston de la manĝaĵo.
Tradicia Tuba Forno
Malbona efikeco en manĝaĵbakaĵo : La varmiga unuformeco de la tradicia varmotuboforno estas relative malbona. Ĉar la varmo estas ĉefe transdonata per radiado kaj konvekcio, estas facile havi lokan supervarmigon aŭ nesufiĉan kuiron. Ekzemple, dum la bako de granddimensia manĝaĵo, povas okazi, ke la surfaco jam estas bruligita, dum la interno ankoraŭ ne estas kuirita. Pro la pli longa varmigtempo, la tradicia varmotuboforno pli verŝajne kaŭzas troan perdon de manĝaĵa humeco, rezultigante sekan manĝaĵon. Krome, pro la malrapida varmigrapideco, la formiĝo de la karamela tavolo sur la manĝaĵsurfaco estas pli malrapida, kondukante al malbona manĝaĵteksturo.
III. Aplikata Skopo
Impingement Conveyor Oven
T la Impingeja Konvejora Forno taŭgas por diversaj manĝaĵoj kiuj postulas rapidan bakaĵon, kiel ekzemple pico, hamburgeroj kaj friĵa ĉikeno . Ĉi tiuj manĝaĵoj kutime bezonas atingi la idealan efikon de baki en mallonga tempo, kaj la Impakt-Ovencotraktoro povas plenumi tiun postulon. La Impakt-Ovencotraktoro jam estis vaste uzata en la rapida manĝaĵa industrio, bakada industrio, kaj manĝaĵoprilaborada industrio . Ekzemple, en rapidaj manĝaĵaj restoracioj, la Impakt-Ovencotraktoro povas rapide baki hamburganojn kaj friĵaĵan kokinojn, plibonigante la rapidon de manĝaĵa livero. En la bakada industrio, la Impakt-Ovencotraktoro povas rapide baki panon kaj kuko, pliigante la produktadefikecon.
Tradicia Tuba Forno
La tradicia tuba forno taŭgas por diversaj manĝaĵoj kiuj postulas malrapidan bakadon, kiel ekzemple rostita karno kaj rostita kokino. Ĉi tiuj manĝaĵoj kutime bezonas esti bakataj ĉe pli malalta temperaturo dum longa tempo por atingi la idealan guston kaj odoron. La tradicia tuba forno jam estis vaste uzata en hejmaj kuirejoj, restoracioj, kaj hoteloj ekzemple, en hejmaj kuirejoj, la tradicia tuba forno povas esti uzata por baki diversajn hejmfarektojn. En restoracioj kaj hoteloj, la tradicia tuba forno povas esti uzata por baki diversajn alta-kvalitatajn manĝaĵojn.
IV. Kosto kaj Servado
Impingement Conveyor Oven
La ekipaĵkostoj de la Impakta Konvejora Forno estas relative altaj, ĉar ĝi postulas specialajn najlojn kaj tubajn sistemojn. Aldone, la kontrolosistemo de la Impakta Konvejora Forno ankaŭ estas relative kompleksa, postulante pli altan teknologian investon. Krome, la kontrolosistemo de la Impakta Konvejora Forno ankaŭ bezonas regulan prizorgon por certigi ĝian normalan funkciadon. Tamen, pro ĝia efika Impaktada aersistemo, la bakrapideco estas pli rapida, kio reduktas la nombron de fornoj bezonataj, konservas valoran grundan spacon, kaj reduktas la negociadkostojn .
Tradicia Tuba Forno
Kostoj de ekipaĵo: La ekipaĵa kosto de la tradicia varmotubojena forno estas relative malalta pro tio ke ĝia strukturo estas relative simpla. La tradicia varmotubojena forno ĉefe konsistas el varmotuboj, la fornokavo kaj la kontrolsistema, kun relative malaltaj ekipaĵaj kostoj. La ĉefa konservada laboro estas anstataŭigi la varmotubojn kaj purigi la fornokavon, kun relative malaltaj konservadaj kostoj. Tamen, pro ĝia tradicia varmigmetodo, la bakrapideco estas pli malrapida, kaj la bakgamo estas pli limigita.
Komparante impaktajn konvejorajn fornojn kun tradiciaj varmotubojaj fornoj, la konservada kosto de ĉi tiu forno estas pli malalta ol tiu de tradiciaj varmotubojaj fornoj. Unue, ĝi ŝparas energion. La ĉiutaga elektra fakturo estas 30% pli malalta ol tiu de Tradiciaj Varmotubojaj Fornoj. Due, ĝi havas pli longan servadon vivdaŭron ol tradiciaj fornoj. Trie, impaktaj fornoj estas pli facilaj por konservi kaj zorgi. La partoj, kiuj bezonas purigon, ĝenerale estas elstalaj aldonajĵoj. En tradiciaj varmigotubaj fornoj, la ekspoziciitaj varmigotubaj komponantoj povas esti poluitaj de oleaj makuloj, kio rendas la purigon malfacila. Plue, nesufiĉa purigo povas konduki al neregula varmigo, kio reduktas la kvaliton de bakitaj produktoj, pliigas la indicon de difektitaj produktoj kaj altigas la operacian koston de la butiko, inter aliaj problemoj.