EN
Бейкер Рок компаниясында пиццаны тез жана жакшы даярдоо көпчүлүк ишканалар үчүн өтө маанилүү экенин түшүнүшөт. Мындай чечимдердин бири - коммерциялык конвейерлерди колдонуу эң жакшы пицца тандыры . Бул мештерде өзгөрмө ылдамдыкты башкаруу деп аталган атайын функция бар. Бул мешке пиццаны кандай даярдалышы керек экенине жараша ар кандай ылдамдыкта бышырууга мүмкүндүк берет. Бул пиццаны жасоо менен эле чектелбейт, бул дайыма мыкты пиццаны жасоо менен да байланышкан.
Эмне үчүн коммерциялык конвейердик пицца мештеринде өзгөрмө ылдамдыкты башкаруучу аппараттарды тандаш керек?
Бул негизинен күйөрмандар менен байланыштуу; өзгөрмө ылдамдыктын башкаруусу пиццанын канчалык жакшы бышырылышына чоң таасир этет. Муну мындайча карап көрөлү: пиццаны туура бышырыш үчүн аны мешке бир аз убакыт коюп коюу керек. Эгер тамак тез бышса, ортосунда бышырылбай калышы мүмкүн. Эгер ал дагы жай болсо, чектери күйүп кетиши мүмкүн. Бул тууралуу коммерциялык пицца тандоору анын өзгөрмөлүү тездиктеги башкаруу системасы бар, ошондуктан конвейердин кыйла тез жылганын аныктаңыз. Бул аны пицца сымал түрлүү продукттарды пеште чыгарууга да ыңгайлуу кылат: пиццаларды да пештеп чыгарууга болот. Мисалы, калың корочкалуу пицца жылдыз корочкалуу пиццага караганда көбүрөөк убакыт талап кылат. Бейкерс Рок пештелери пиццанын түрүнө жараша өзгөртүп, тездик менен температураны башкара алат. Бул ар бир пиццанын калыңдыгына же жаңгакчылыгына карабастан, так убактысында даярдалышын камсыз кылат.
Ресторан толгондо, алар пиццаларды өтө тез чыгарып турушу керек. Өзгөрмөлүү тездиктеги башкаруу системасы көп тапшырым болгондо пешти тездетип жардам берет. Аз тапшырым болгондо пештээсінин өзү тездигин төмөндөтөт, ошондуктан пиццалар пештин ичинде жетиштүү убакыт өткөрөт. Бул иш-аракеттердин эластичности өтө жардамдуу. Ошондой эле, бизнестер энергияны жана компоненттерди чачыратпай, акча тажрыйбасын экономиялай алат. Алар азыраак убакытта көбүрөөк пицца чыгарып, сапатын төмөндөтпөйт.
VFD’лер пицца пештинде пеште чыгаруунун эффективдүүлүгүн кандай жогорулатат?
Бул пицца даярдоо жөнүндө, тезирээк жана эффективдүүрөөк. Өзгөрмөлүү ылдамдыкты башкаруу — бул гана көңүл айлантып туруу үчүн эмес; бул италиялык чыныгы кирпичтен жасалган печьтерде тактап пицца даярдоо зонасында ылдамдыкты тактап өзгөртүү мүмкүнчүлүгү стандарт болуп саналат. Пицца конвейердуу печь аркылуу өткөндө, ал кандай узактыкка пекетелүүсү керек болсо, ошончолук узактыкка жылжытат. Мисалы, белгилүү бир пицца 8 мүнөттөн кийин пекетелүүсү керек болсо, конвейердын ылдамдыгы тактап ошол пиццанын өтүшү үчүн так 8 мүнөт кетирүүгө ылдамдыкты өзгөртүшөт. Бул ишчилерге пицца канча убакыттан кийин чыгып келерин так билүүгө жардам берет.
Сиз бир нече пицца даярлаганда, бул ылдамдыкты башкаруу бардыгын тартиптеги тутуп турат. Эгер биринчи пицца экинчи пиццадан узун болсо, анда конвейер пицца тандыр буга жетишүү үчүн бир аз жайылтып, пицца толук пышып чыгып, кийинки пиццалардын даярдалуусун токтотпойт. Бул ыкма менен тамактануучулар өз заказын тез алышат, ал эми ресторан өз репутациясын сактайт. Ашканалардын ичинде иштер тегиз иштесе да, алдыңкы бөлмөдө (клиенттерге кызмат көрсөтүү) кыйынчылыктар туугузушу мүмкүн. Ал эми өзгөрүлмөлүү ылдамдыкты башкаруу катарында ката кылуу коркунучун азайтат. Тегиз ылдамдыкта ишчилер пиццаны текшерүү үчүн кайра кайтып барбашат. Алар башка тапшырмаларга, мисалы, пицца үчүн топпингдерди даярдоого же тазалоого өтүшөт.
Пицца даярдоонун бул эффективдүүлүгүн тагын да жогорулатуу үчүн «Bakers Rocks» тегерек формада жасалган. Алар ресторандарга бир түрдөгү пиццанын башка түрүнө өтүшүн же ылдамдыкты өзгөртүшүн оңойлоштурат. Бул натыйжада күтүү убактысы кыскарат жана клиенттер мурдагыдан көп канааттанат. Тиешелүү пышыруу ылдамдыгы энергияны чыгымдаганын азайтат, бул чөйрөгө жана бизнеске пайдалуу. Пицца даярдоодо тез иштөө керек; өзгөрүлмөлүү ылдамдыкты башкаруу сизге андай иштөөгө мүмкүндүк берет жана бардык иштер тегиз иштеп, пиццаларыңыз чачырап кетпейт.
Коммерциялык тасмалдуу пицца печинде айлануу жылдамдыгын өзгөртүүчү башкаруулардын ролу
Эгер сиз өзүңүздүн рестораныңыз үчүн эң жакшы өзгөрүүчү тездиктеги транспортердик пицца печилерин табыш келсе, кайда кароо керек экенин билүү пайдалуу. Иштөөгө баштоо үчүн жакындагы ресторан таанымалдык дүкөнү — жакшы жер. Алар көпчүлүк учурда Бейкерс Рок (Bakers Rock) сыяктуу печилердин ассортиментин сатат. Кызматкерлер сизге жардам берет. Ошондой эле, алар өзүнчө сатып турган печилер жөнүндө жакшы маалыматка ээ. Алар өзгөрүүчү тездиктеги башкаруу системаларынын иштешин түшүндүрө алышат жана алардын артыкчылыктарын айтып бере алышат. Ошондой эле, аларды табуунун жакшы жери — интернет. Көпчүлүк веб-сайттар ресторан жабдууларын сатат, андын ичинде кээ бирлери гана пицца печилерине арналган. Интернеттен сатып алууда, клиенттердин пикирлерин текшерүүнү унутпаңыз! Бул башкалар пицца печилерин туурасында эмне ойлогонун билүүгө мүмкүндүк берет. Өзгөрүүчү тездиктеги башкаруу системалары боюнча жакшы баалоолорго ээ жана сөзсүз таанымал болгон печилерди издөөгө аракет кылыңыз. Бейкерс Роктун (Bakers Rock) өзүнчө веб-сайты бар, анда алардын печилеринин кеңири маалыматы берилген. Сиз моделдерди салыштыра алышат жана өзүңүздүн керектөөлөрүңүзгө эң жакшы ылайык келген моделди тандай алышат. Эгер сизде суроолор болсо, адатта компания менен байланышып алып, алардан жардам суроого болот. Аларда сизге жардам берүүгө даяр болгон клиенттик кызмат кызматкерлери болушу мүмкүн. Сиз соода көрсөтмөлөрүнө же башка тамак-аш индустриясындагы иш-чараларга да барып көрө аласыз. Бул жерде жаңы жабдууларды көрсөтүшөт, ошондуктан сиз печилерди өз көзүңүз менен көрө аласыз. Даже производительлер менен сырттан сүйлөшүп, алардын продукциялары жөнүндө толук маалымат ала аласыз. Бул сиздин кейф-катардык ишинизге чындыгында ылайык келген, сапаттуу печильди тандап алууңузга кепилдик берет.
Алар абдан пайдалуу болсо да, коммерциялык мештердеги өзгөрмө ылдамдыкты башкаруу кээде көйгөй жаратышы мүмкүн. Алардын туура колдонулушун адамдар билбеши мүмкүн. Эгер ылдамдык өтө жогору болсо, пиццанын сырты күйүп, ортосу таза болот. Сиз кандай пицца жасасаңыз дагы, аны туура ылдамдыкта жасаңыз. Ар бир пиццада тамактын бышырылышынын убактысы жана ылдамдыгы ар башка болушу мүмкүн. Ошондой эле мештин көйгөйү болушу мүмкүн. Кээде башкаруу системасы тийиштүү түрдө иштебей калышы мүмкүн. Мисалы, ылдамдыкты көзөмөлдөөчү аппараттын ордунда калып калганы абдан кыжырдантат. Пиццаны туура бышырбай калышы мүмкүн. Аны дайыма жакшылап күтө туруу абдан маанилүү. Ашкананы карап, баары жакшы болуп жаткандыгын текшерип туруңуз. Көйгөйдү дароо чеч. Бул акчаны да, убакытты да үнөмдөйт. Ошондой эле персоналдын өзгөрмө ылдамдыкты башкаруу боюнча окутуусу абдан маанилүү. Алар ар кандай пицца түрлөрүнүн ылдамдыгын кантип белгилөө керектигин билишпейт. Бул каталарды алдын алуу жана ар бир пиццанын мыкты бышырылышын камсыз кылуу үчүн колдонулат. Мурдагыдай эле, күндүзгү жарыктын ылдамдыгын өзгөртүүчү башкаруу менен иштөө жана аны сактоо үчүн жалпы кеңештер.
Корутунду
Эгер сиз өзгөрүүчү тездиктеги пицца печилерин сатып алуучу оптовый сатуучу болсоңуз, анда бул маалыматтарды билүүңүз керек. Биринчи, печьтин өлчөмүн караңыз. Ошондой эле ал сиздин кухняңызга туура келерин камсыз кылыңыз. Компакттуу кухнялар үчүн чоң печь ишке жарамдуу болбосо да болот. Bakers Rock ар түрлүү өлчөмдөгү моделдерди сунуштайт, ошондой эле сиздин кухняңызга туура келген печьти тандап ала аласыз. Экинчи, пешенин пеште тартуу кубаттуулугун караңыз. Бир учурунда канча пицца пеште тартуу кылып болот? Эгер сиз көп иштеген пицца-кафе иштетсеңиз, печь бир учурунда бир нече пицца пеште тартуу кылууга жетиштүү кубаттуулукта болушу керек. Бул сиздин клиенттердин буйруктарына үзгүлтүсүз жооп берүүңүзгө жардам берет. Печилердин энергиялык эффективдүүлүгү да башка негизги факторлордун бири. Кээ бир печилер башкаларга караганда көбүрөөк энергияны чачыратат. Bakers Rock тарабынан сунушталган жогорку эффективдүүлүктөгү печильди дурус тандап алуу сиздин электр энергиясы үчүн чыгымдарыңызды төмөндөтөт. Бул ошондой эле чөйрөгө да пайдалуу. Ошондой эле гарантыйга жана клиенттерге кызмат көрсөтүүгө көңүл бургула. Надёждуу гарантыйа сиздин инвестицияңызды коргойт. Эгер печильде нерсе бузулса, компаниянын аны түзөтүүгө жардам беришине сиз разумдуу ишене аласыз. Акыркысы, баасын караңыз. Сизге жакшы печиль керек, бирок баасын да баалап отурушуңуз керек. Моделдерди салыштырып, сиздин бюджетиңизге жана керектөөлөрүңүзгө ыңгайлуу вариантты табыңыз. Башка сатып алуучулардын рецензияларын окуу чечим кабыл алуу үчүн өтө полездуу болот. Бул пункттарды эсепке алуу сизге кухняңызга ыңгайлуу, өзгөрүүчү тездиктеги пицца печилин тандап алууга жардам берет.