EN
Тамак пышыруу жана кыздыруу маселесинде овендор өтө маанилүү техника болып саналат. Технологиянын үнөмдүү өнүгүшү менен алуу менен, ар кандай жаңы типтеги овендор жаратылды жана Impingement Conveyor Oven ошол эле түргө кирет. Impingement Conveyor Oven менен традициялык кыздыруу түтүктүү овендор ортосунда көптөгөн жактарда маанилүү айырмачылыктар бар. Бул айырмачылыктарды терең түшүнүү тамак-аш компаниялары үчүн, пышыруу боюнча адистер үчүн жана жогорку сапаттуу пышырууну талап кылуучулар үчүн чоң мааниге ээ. Бул аларга техника тандашта, процессти оптимизациялоодо жана пышыруу натыйжасын жакшылоодо туура чечим кабыл алууга жардам берет.
I. Кыздыруу принциптери
Impingement Conveyor Oven
Аба импакттуу технология импакт конвейердуу жылыткыч арнайы жасалган жабдуу менен жабдылган, ал өзүнүн жанындагы каналдар аркылуу пешке үзгүлтүксүз жогорку басымдагы ысык аба жіберет. Бул аба импакт технологиясы тамактын ичиндеги нымду тез сактап, пешке салынган тамакты жаңы жана дадылуу кылат. Аба импакт технологиясы тамактын ичиндеги нымду тез сактайт. Прогрессивдүү ысык аба айлануу системасы 30% энергияны үнөмдөйт пешке салуу процеси тез, туруктуу жана стандартташтырылган. Шул менен бирге, вертикальдуу ысык аба тамакты бирдей жылытып, бирдей түстө кылат. Ысык аба тамактын бетине түз эле тийгендиктен, жылуу өткөрүү эффективдүүлүгү абдан жогору. Ал тез арада тамакка жылуулук берет, пешке салуу убактысын күрөгүрөт кыскартат. Импакт конвейердуу пештердин айрым түрлөрү дагы традициондык пештерге салыштырмалуу төрт эсе тезирээк пешке салат .
Традициондук кызуу түтүктүү пеш
Кызуу түтүккө негизделген кызуу традициондук кыздыруу түтүктөрүн колдонуучу жылыткыч негизинен тамакты жылытуу үчүн кыздыруу түтүктөрү тараткан сәулөлөнүүчү жылууга таянат. Кыздыруу түтүктөрү көбүнчө жылыткычтын жогорку жана төмөнкү бөлүгүндө жайгашкан. Түтүктөрдү жылытып, жылыткычтын ичиндеги абаны жылытат, андан соң тамак жылытат. Традициондук кыздыруу түтүктөрүн колдонуучу жылыткычтын жылуу өткөрүү эффективдүүлүгү салыштырмалуу төмөн себеби жылуу тамактын бетине жетүү үчүн аба аркылуу өтүшүбүз керек. Бул кыздыруу ыкмасы салыштырмалуу жай, натыйжада печененин убакыты узарып кетет.
II. Печененин натыйжалары
Impingement Conveyor Oven
Жылуулук таралуусунун идеалдуу балансы абанын жылытылганы тамактын бетине түз эле тийгизсе, Impingement Conveyor Oven (Impingement Conveyor Oven) дагы жылытуунун бирдей натыйжасына жетүүгө болот. Тамактын формасынан тышкары, тамактын бардык бөлүктөрү бирдей жылытылып, жергиликтүү көбүрөөк же жетишсиз кыздыруу көрүнүшүнө жол бербейт. Impingement Conveyor Oven (Impingement Conveyor Oven) тамакты чап кыздыра алгандыктан, тамактагы намываттын жоголушун камтыйт, тамакты дагы шырымдуу кылат . Башка эле, ысытуу тездиги жогорку болгондуктан, тамактын бетинде карамель катмары тез пайда болушу мүмкүн, ал эмне татын жакшыртат.
Традициондук кызуу түтүктүү пеш
Тамак-ашты пышырууда натыйжалуу эмес ысытуу трубкасы бар традициялык ружье ысытуунун бирдей таралышы жаман. Радиация жана конвекция аркылуу жылуу өткөрүлгөндүктөн, жергиликтүү өтө ысып кетүү же жетишсиз пышыруу мүмкүн. Мисалы, чоң фуддарды пышырганда, бети күйүп кеткен менен ичинде дагы пышпаган болушу мүмкүн. Ысытуу убактысы узак болгондуктан, тамактын нымдуулугу жоголуп, кургак тамак пайда болушу мүмкүн. Ошондой эле, ысытуу тездиги баягы болгондуктан, тамактын бетинде карамельденген катмар баяу пайда болот, ал эмненин жаман текстурасына алып келет.
III. Колдонуу аймагы
Impingement Conveyor Oven
Т импакт конвейер ружьеси пицца, гамбургер, фри куургак тавук сыяктуу тез пышыруу керек болгон тамак-аш түрдөрүнө жараша жасалган . Бул өнімдөр көбүнчө идеалдуу печенка эффектин кыска мөөнөттө алууга тийиш, Impingement Conveyor Oven бул талаптарды кантип канааттандырат. Impingement Conveyor Oven кеңири колдонула баштаган жылдам озуналар, печенка өнөмдүүлүк сектору жана тамак-аш өнөр жайында . Мисалы, жылдам озуналарда Impingement Conveyor Oven гамбургерлер менен чычканды чабуу менен пешке отургузуп, тамактын берилүү тездигин арттырат. Печенка өнөр жайында Impingement Conveyor Oven нан менен тортторду чабуу менен пешке отуртуп, өндүрүү эффективдүүлүгүн көбөйтөт.
Традициондук кызуу түтүктүү пеш
Традициялык кыздыруу түтүктүү пеш тамактын ар түрдүү түрлөрүн узак убакыт бойу жай кыздыруу үчүн жарашкан, мисалы, куймалаган эт менен куймалаган тавук. Бул өнімдөр көбүнчө идеалдуу даярдалуу жана жылып кетүү үчүн узак убакыт бою төмөнкү температурада пешке отуртулуга тийиш. Традициялык кыздыруу түтүктүү пеш кеңири колдонула баштаган үй кухняларында, кафелерде жана отелдерде мисалы, үй кухняларында традициондук кызыл түтүктүү овен үй жагылган тамактарды пешке отурутуу үчүн колдонулат. Мейманханаларда жана отелдордо традициондук кызыл түтүктүү овен жогорку сапаттагы тамактарды пешке отурутуу үчүн колдонулат.
IV. Чыгымдар жана техникалык көмөк көрсөтүү
Impingement Conveyor Oven
Impingement Conveyor Oven (конвейердик овен) үчүн курал-жабдуунун чыгымы жогорку, анткени анын үчүн ылайыктуу соплолор жана күрөң системалар керек. Ошондой эле Impingement Conveyor Oven (конвейердик овен) башкаруу системасы тең күрөң, жогорку технологиялык инвестицияны талап кылат. Ошондой эле Impingement Conveyor Oven (конвейердик овен) башкаруу системасы да туруктуу техникалык көмөк көрсөтүүнү талап кылат. Бирок анын эффективдүү Impingement шаарынын системасы аркылуу пешке отурутуу жылдамдыгы жогорулашып, пештердин санын азайтат жердин баалуу аянтын уступсуз сактайт жана иштетүү чыгымдарын төмөндөтөт .
Традициондук кызуу түтүктүү пеш
Жабдыктоо багасы: Традициондук кыздыруу түтүктүү ретинин жабдыктоо багасы салыштырма түрдө төмөн, анткени анын конструкциясы салыштырма түрдө жөнөкөй. Традициондук кыздыруу түтүктүү ретинин негизги бөлүктөрү кыздыргыч түтүктөр, ретинин ичинки бөлүмү жана башкаруу системасынан турат, ал эми жабдыктоо багасы төмөн. Негизги күтүмдөө иштери кыздыргыч түтүктөрдү алмаштыруу жана ретинин ичин тазалоо болуп саналат, күтүмдөөнүн чыгымдары төмөн. Бирок анын традициондук кыздыруу ыкмасына байланыштуу пыштыруу жай, ал эми пыштыруу диапазону чектүүрөк.
Түтүктүү ретинин традициондук кыздыруу ретине салыштырсак, бул ретинин күтүмдөө чыгымдары традициондук кыздыруу ретинин күтүмдөө чыгымдарынан төмөн. Биринчи, ал энергияны үнөмдөйт. Күн сайынкы электр энергиясынын чыгымы 30% азырсаак традициондук кыздыруу түтүктүү ретинин күн сайынкы электр энергиясынын чыгымынан төмөн. Экинчи, анын узук кызматкерlik традициондук ретинен тезирээк. Үчүнчү, түтүктүү ретилер күтүү жана кармоо иштерин жүргүзүү оңолук. Тазалоого муктаж бөлүктөр көбүнчө нержавеюшчы полированный болот. Традициондук кыздыруу элементтүү руждарда кыздыруу элементинин ачык бөлүктөрү май калдыктары менен кирдирилүү мүмкүн, ал эми тазалоо кыйын болот. Дагы ошондой, жетишсиз тазалоо кыймыздын сапатын төмөндөтүп, өнөмдүн чыгарылышын көбөйтүп, дүкөнүн иштетүү чыгымдарын көбөйтөт жана башкалар.