ການວິເຄາະຢ່າງລະອອງຂອງເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ ແລະ ເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ: ຄວາມແຕກຕ່າງໃນຫຼັກການ, ປະສິດທິພາບ ແລະ ການນໍາໃຊ້

ໃນຂະແໜງການຜະລິດອາຫານ ແລະ ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຕົາອົບເປັນອຸປະກອນທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ. ດ້ວຍການພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງເຕັກໂນໂລຊີ, ເຕົາອົບໃໝ່ໆຫຼາກຫຼາຍປະເພດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ແລະ ເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງເປັນໜຶ່ງໃນນັ້ນ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ ແລະ ເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມໃນຫຼາຍດ້ານ. ການເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ບໍລິສັດອາຫານ, ນັກຜະລິດອາຫານ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຊອກຫາການອົບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຕັດສິນໃຈໄດ້ເໝາະສົມຂຶ້ນໃນການເລືອກອຸປະກອນ, ການປັບປຸງຂະບວນການ ແລະ ການປັບປຸງຜົນໄດ້ຮັບຂອງການອົບ.

I. ຫຼັກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ

ເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ

ເຕັກໂນໂລຊີການເປ່າອາກາດ ເຕົາອົບແບບ Impingement Conveyor Oven ມີອຸປະກອນພັດລົມໃນຕົວທີ່ສົ່ງລົມຮ້ອນຄວາມດັນສູງເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຜ່ານທາງຊ່ອງພັດລົມທັງສອງຂ້າງ. ເຕັກໂນໂລຊີລົມພັດນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄວ້ພາຍໃນອາຫານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອົບມີລົດຊາດສົດຊື່ນແລະອຸດົມສົມບູນ. ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄວ້ພາຍໃນອາຫານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ລະບົບລົມຮ້ອນແບບລ້ຽວວນທີ່ທັນສະໄໝ ປະຢັດພະລັງງານໄດ້ 30% ຂະບວນການອົບໄວ ແລະ ສະຖຽນລະພາບ ພ້ອມທັງມາດຕະຖານດຽວກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ ລົມຮ້ອນແນວຕັ້ງຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນແບບທົ່ວເຖິງ ແລະ ສີສັນສະເໝີພາບກັນ. ເນື່ອງຈາກລົມຮ້ອນມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ພື້ນຜິວອາຫານ ປະສິດທິພາບການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນຈຶ່ງສູງຫຼາຍ. ມັນສາມາດຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນໄປຫາອາຫານໄດ້ຢ່າງໄວວາ ແລະ ຫຼຸດເວລາການອົບລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຕົາອົບ Impingement Conveyor Oven ບາງປະເພດສາມາດອົບໄດ້ໄວເຖິງ ໄວກ່ວາເຕົາອົບແບບດັ້ງເດີມສີ່ເທົ່າ .

ເຕົາອົບແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມ

ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍອີງໃສ່ທໍ່ຄວາມຮ້ອນ ເຕົາໄຟແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມສ່ວນຫຼາຍອີງໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກທໍ່ຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອາຫານ ທໍ່ຄວາມຮ້ອນມັກຈະຕັ້ງຢູ່ດ້ານເທິງ ແລະ ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາໄຟ ໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ທໍ່ ອາກາດພາຍໃນເຕົາໄຟຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນກໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອາຫານ ປະສິດທິພາບການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາໄຟທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມແມ່ນຄ່ອນຂ້າງຕ່ຳ ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຈຳເປັນຕ້ອງຖືກສົ່ງຜ່ານ ແລະ ປ່ຽນຜ່ານອາກາດເພື່ອໃຫ້ເຖິງພື້ນຜິວອາຫານ ວິທີໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນີ້ແມ່ນຊ້າກ່ວາເກົ່າ ສົ່ງຜົນໃຫ້ເວລາໃນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຍາວນານກ່ວາເກົ່າ

II. ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ

ເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ

ການແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ດຸ່ນດ່ຽງຢ່າງສົມບູນແບບ ເນື່ອງຈາກອາກາດຮ້ອນສາມາດສຳຜັດກັບພື້ນຜິວອາຫານໂດຍກົງ ເຕົາໄຟອາກາດຮ້ອນແບບ Impingement Conveyor Oven ສາມາດບັນລຸຜົນກະທົບໃນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສະເໝີພາບຫຼາຍຂຶ້ນ ບໍ່ວ່າຮູບຮ່າງຂອງອາຫານຈະເປັນແນວໃດກໍ່ຕາມ ມັນສາມາດຮັບປະກັນໄດ້ວ່າທຸກສ່ວນຂອງອາຫານຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງສະເໝີພາບ ສະນັ້ນຈຶ່ງຫຼີກເວັ້ນສະພາບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປ ຫຼື ບໍ່ພຽງພໍໃນບາງສ່ວນ ເຕົາໄຟອາກາດຮ້ອນແບບ Impingement Conveyor Oven ສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອາຫານໄດ້ຢ່າງໄວວາ ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີນ້ຳຫຼາຍຂຶ້ນ . ນອກຈາກນີ້, ເນື່ອງຈາກຄວາມໄວໃນການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ, ສາມາດສ້າງຊັ້ນກ້ອນນໍ້າຕານໄດ້ຢ່າງໄວວາຊຶ່ງຈະເພີ່ມຄວາມອຼຸ່ນຂອງອາຫານ.

ເຕົາອົບແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມ

ປະສິດທິພາບຕໍ່າໃນການເຜົາອາຫານ : ຄວາມສະເໝີພາບໃນການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຂອງເຕົາໄຟແບບທໍ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມຄ່ອນຂ້າງຕໍ່າ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຖືກສົ່ງຜ່ານການແຜ່ຮັງແລະການຖ່າຍເທສູງ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບາງສ່ວນຮ້ອນເກີນໄປ ຫຼື ບໍ່ພຽງພໍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ໃນເວລາທີ່ເຜົາອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່, ອາດເກີດສະພາບທີ່ໜ້າອາຫານຖືກເຜົາເສຍຫາຍແຕ່ຂ້າງໃນຍັງບໍ່ສຸກ. ເນື່ອງຈາກເວລາໃນການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຍາວນານຂຶ້ນ, ເຕົາໄຟແບບທໍ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳໃນອາຫານສູນເສຍຫຼາຍເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຫ້ງ. ນອກຈາກນີ້, ເນື່ອງຈາກຄວາມໄວໃນການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຊ້າລົງ, ການສ້າງຊັ້ນກ້ອນນໍ້າຕານໃນໜ້າອາຫານກໍຊ້າລົງ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ມີຄວາມອຼຸ່ນດີ.

III. ຂອບເຂດການນຳໃຊ້

ເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ

T ເຕົາອົບແບບ Impingement Conveyor ເໝາະສຳລັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຕ້ອງການການເຜົາຢ່າງໄວວາ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ພິຊຊ່າ, ຮໍຕະໂດ, ແລະ ກິນປິງ . ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼີ້ນໃນການເຜົາໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຄົບຖ້ວນພາຍໃນເວລາອັນສັ້ນ, ແລະ Impingement Conveyor Oven ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການນີ້ໄດ້. Impingement Conveyor Oven ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກ້ວາງຂວາງໃນ ອຸດສະຫະກຳອາຫານໄວ, ອຸດສະຫະກຳເຜົາຂົ້ວ, ແລະ ອຸດສະຫະກຳປຸງແຕ່ງອາຫານ . ຕົວຢ່າງ, ໃນຮ້ານອາຫານໄວ, Impingement Conveyor Oven ສາມາດເຜົາໃຫ້ໄດ້ໄວເຊັ່ນ: ຮໍຕະໂດ (hamburgers) ແລະ ໄກ່ຊຸບ, ສະນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໄວໃນການສົ່ງອາຫານ. ໃນອຸດສະຫະກຳເຜົາຂົ້ວ, Impingement Conveyor Oven ສາມາດເຜົາໃຫ້ໄດ້ໄວເຊັ່ນ: ກ້ວຍແລະເຂົ້າ cake, ສະນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການຜະລິດ.

ເຕົາອົບແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມ

ເຕົາໄຟຟ້າແບບດັ້ງເດີມເໝາະສຳລັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຕ້ອງການເຜົາຊ້າໆເຊັ່ນ: ເນື້ອຍ່າງແລະໄກ່ຍ່າງ ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຜົາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນເວລາດົນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຄົບຖ້ວນໃນດ້ານລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ເຕົາໄຟຟ້າແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກ້ວາງຂວາງໃນ ເຮືອນຄົວຂອງຄົນໃນບ້ານ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະ ໂຮງແຮມ .ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ໃນຕູ້ອົບຄົວເຮືອນແບບດັ້ງເດີມສາມາດໃຊ້ເພື່ອເຜົາອາຫານຕ່າງໆທີ່ເຮັດໃນເຮືອນໄດ້. ໃນຮ້ານອາຫານແລະໂຮງແຮມຕູ້ອົບຄົວແບບດັ້ງເດີມສາມາດໃຊ້ເພື່ອເຜົາອາຫານຊະນິດຫຼູຫຼາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້.

IV. ລາຄາ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາ

ເຕົາອົບແບບແຜ່ນຂົນສົ່ງ

ລາຄາຂອງເຄື່ອງອົບແບບ Impingement Conveyor Oven ມີລາຄາຄ່ອນຂ້າງສູງຍ້ອນຕ້ອງໃຊ້ຫົວສີດ ແລະ ລະບົບທໍ່ນ້ຳມັນພິເສດ. ນອກຈາກນັ້ນລະບົບຄວບຄຸມຂອງຕູ້ອົບແບບ Impingement Conveyor Oven ກໍຄ່ອນຂ້າງຊັບຊ້ອນ ແລະ ຕ້ອງການການລົງທຶນດ້ານເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສູງຂຶ້ນ. ລະບົບຄວບຄຸມຂອງຕູ້ອົບແບບ Impingement Conveyor Oven ຍັງຕ້ອງການການບຳລຸງຮັກສາເປັນປະຈຳເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສາມາດດຳເນີນການໄດ້ຢ່າງປົກກະຕິ. ແຕ່ວ່າ, ຍ້ອນລະບົບອາກາດ Impingement ທີ່ມີປະສິດທິພາບຂອງມັນຄວາມໄວໃນການອົບຈຶ່ງໄວຂຶ້ນຊຶ່ງຫຼຸດຈຳນວນຕູ້ອົບທີ່ຕ້ອງການໄດ້ ປະຢັດພື້ນທີ່ໃນການຕິດຕັ້ງ ແລະ ຫຼຸດຕົ້ນທຶນທາງທຸລະກິດ .

ເຕົາອົບແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນດັ້ງເດີມ

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອຸປະກອນ: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອຸປະກອນຂອງເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມນັ້ນຕໍ່າກ່ວາເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງຂອງມັນຄ່ອນຂ້າງງ່າຍ. ເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍທໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ຫ້ອງເຕົາອົບ ແລະ ລະບົບຄວບຄຸມ, ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອຸປະກອນຕໍ່າກ່ວາ. ວຽກບໍາລຸງຮັກສາຫຼັກແມ່ນການປ່ຽນທໍ່ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ລ້າງຫ້ອງເຕົາອົບ, ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍບໍາລຸງຮັກສາຕໍ່າກ່ວາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວິທີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ, ຄວາມໄວໃນການອົບຊ້າກ່ວາ ແລະ ຍິ່ງຈຳກັດໃນການອົບຫຼາຍກ່ວາ.

ປຽບທຽບເຕົາອົບ conveyor impingement ກັບເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບໍາລຸງຮັກສາເຕົາອົບນີ້ຕໍ່າກ່ວາເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ. ທຳອິດ, ມັນປະຢັດພະລັງງານ. ຄ່າໄຟຟ້າປະຈຳວັນແມ່ນ 30% ຕ່ຳກວ່າ ກ່ວາເຕົາອົບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ. ສອງ, ມັນມີ ຊີວິດການໃຫຍ່ກວ່າ ກ່ວາເຕົາອົບແບບດັ້ງເດີມ. ສາມ, ເຕົາອົບ impingement ແມ່ນ ບຳລຸງຮັກສາ ແລະ ຮັກສາໄດ້ງ່າຍກ່ວາ. ສ່ວນທີ່ຕ້ອງການຄວາມສະອາດໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນອຸປະກອນເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດ. ໃນເຕົາໄຟແບບທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ, ສ່ວນປະກອບຂອງທໍ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກເປີດອອກອາດຈະຖືກປົນເປື້ອນຈາກຄວາມມັນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມສະອາດຍາກຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການສະອາດບໍ່ດີອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນບໍ່ສະເໝີພາບ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດອອກມາຕ່ຳລົງ, ອັດຕາການປະຕິເສດຜະລິດຕະພັນເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານຂອງຮ້ານຍ່ອຍເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ບັນຫາອື່ນໆ.