EN
Op dem Gebitt vum Backen an der Erhëtzung vun Iessen, sinn Oppe ganz entscheedend wichteg. Mat der kontinuierlecher Technologieentwécklung sinn verschiddele neu Typen vun Oppe opgetrueden, dorënner och d'Impingement Conveyor Oven. Et gëtt wichtege Verschidde vun der Impingement Conveyor Oven an der traditioneller Heizrohrof an ville Bezicher. Eng grëndlech Verstäsnis vun dëse Verschidde ass vun grousser Bedeitung fir Iessenindustrie, Backprofis an Verbraucher, déi no Héichqualitativem Backen streben. Et kann hir hëllefen, richteg Entscheedungen beim Equipementauswiel, Prozessoptiméierung an der Verbesserung vum Backresultat ze treffen.
I. Heizprinzipien
Impingement Conveyor Oven
Luftimpingement Technologie : D'Impingement Conveyor Oven ass mat enger integréierter Ventilatorvorriichtung ausgestatt, déi duerchgehend héichdrockege heesche Loft an d'Oven bléist duerch d'Ventilatiounskänäle viru béide Säite. Dës Air-Impingement-Technologie hält d'Feuchtigkeet an der Liewensmëttel effektiv fest, sou datt d'Bakprodukte frësch a lecker smaake bleiwen. A späichert effizient d'Feuchtigkeet an der Liewensmëttel. Avancéierter Heeschtluftzirkulatiounssystem spuert 30 % vun der Energieverbrauch . De Backvorgang ass séier, stabil a standardiséiert. Ausserdeem gewerentleescht d'vertikal Heeschtluft eng gläichmääßege Erhëtzung a Fuerbung vun der Liewensmëttel. Well d'heesche Loft direkt op d'Oberfläch vun der Liewensmëttel eegewierkt, ass d'Wärmeeffizienz extrem héich. Se kann Wierm séier un d'Liewensmëttel iwwertrafen a daduerch d'Backzäit erheblech reduzéieren. E puer Impingement Conveyor Ovane kënnen bis zu véiermol séierer backen wéi traditionell Ovane .
Traditionell Heizrohroven
Heizrohrbasiert Erhëtzung : D'traditionell Glührohr-Backofen heizt virun allem duerch d'Stralungswierm, déi vun de Glührohren erzeugt gëtt, ëm d'Speese ze heizen. D'Glührohren sinn der Regel uewe wéi och ënnen am Backofen installéiert. Wéinst der Heizung gëtt d'Luft am Backofen erhëtzt an erhëtzt esou d'Speese. D'Wiermeeffizienz vun der traditioneller Glührohr-Backofen ass relativ niddereg well d'Wierm iwwer d'Luft geleedert a gewandelt ginn muss, fir d'Speese ze erreichen. Dës Heizmethod ass zimmlech luesch, wat duerzouféiert, datt d'Bakezäit laang ass.
II. Bakeffet
Impingement Conveyor Oven
Perfekt balancéiert Wiermeverdeelung : Wéinst der Tatsaach, datt d'heescht Loft direkt op d'Speeseplack treffe kann, kann d'Impingement Conveyor Oven e gläichmäessge Heizeffekt erreechen. Onofhängeg vun der Form vun de Speese, kann se gewaarestellen, datt all Deeler vun de Speese gläichmäessig erhëtzt ginn, fir ze vermeiden, datt eenzel Déiler ze heescht oder ongenuuch g'heet ginn. D'Impingement Conveyor Oven kann d'Speese séier heizen, wat de Verloscht vun der Feichtegkeet an de Speese reduzéiert an d'Speese so juijescher mécht . Ausserdeem kann wéinst der schnellerer Heizgeschwindegkeet eng karameliséiert Schicht séier op der Obberfläch vum Iessen entstoen, wat de Geschmack verbessert.
Traditionell Heizrohroven
Schwaach Leeschtung beim Backe vum Iessen : D'Heizgleichmäßegeet vun der traditioneller Rouröhr Ofuer ass relatéiv schlecht. Well d'Wärm virun allem duerch Stralung an Konvektioun iwwerdroe gëtt, kann et lokaal ze vill Wärm oder ongenuegsam Garen kommen. Wann een z. B. Iessen mat grousse Format bäckt, kann et geschéien, datt d'Obberfläch scho verkaalt ass, wärend de Busen nach net fäerdeg ass. Wéinst der léngere Heizdauer verlueren d'traditionell Rouröhr Ofueren méi Waasser aus dem Iessen, wat ze dréierem Iessen féiert. Ausserdeem verheet sech d'karameliséiert Schicht op der Iessenobberfläch wéinst der méi langsame Heizgeschwindegkeet méi séier, wat zu engem méi schwaache Textur vum Iessen féiert.
III. Awendungsbereich
Impingement Conveyor Oven
T d'Impingement Conveyor Oven eegent sech fir vill Iessensuerte, déi séiere Backzäit benéiden, wéi z. B. Pizza, Hamburgere an Bratkeul . Dës Geriichter mochten typscherweise an enger kuerzer Zäit den idealen Backeffekt erreechen, a d'Impingement Conveyor Oven kann dëser Ufuerderung noperkomm. D'Impingement Conveyor Oven gouf an de leschte Joren an der fast-Food-Industrie, der Backindustrie an der Lebensmëttelveraarbechtungsindustrie wäit verbreitet . Zum Beispill kann d'Impingement Conveyor Oven an Fast-Food-Restauranter Hambierger an Bratendéieren séier backen, wat d'Temperatur vun der Gastronomie verbessert. An der Backindustrie kann d'Impingement Conveyor Oven Brot an Cakes séier backen, fir d'Produktiounseffizienz ze vergréissern.
Traditionell Heizrohroven
D'traditionell Heizroerofen eegent sech fir villfältig Geriichter, déi e langes Brate brauche, wéi Braten a Bratendéieren. Dës Geriichter mussen typscherwies an enger niddereger Temperatur iwwer eng laang Zäit gebacke ginn, fir den idealen Geschmack an d'Geschmeckseegenschaften ze erreechen. D'traditionell Heizroerofen ass wäit verbreitet an der haaptekichen, an Restauranter an a Billiger zum Beispill kënnen an de Cusinen vun der Heemecht d'traditionell Heizrohrofne benotzt ginn, fir vill verschiddege Geriichter ze bäcken. An Restauranter an Hôteler kënnen d'traditionell Heizrohrofne benotzt ginn, fir verschidde Hochendgeriichter ze bäcken.
IV. Käschte a Wartung
Impingement Conveyor Oven
D'Investitiounskäschte fir d'Impingement Conveyor Oven sinn zimmlech héich, well se speziell Düsen a Rohresystemer brauche. Ausserdem ass d'Steiersystem vun der Impingement Conveyor Oven zimmlech komplex a verlangt en héichere technologeschen Invest. Ausserdeem braucht d'Steiersystem vun der Impingement Conveyor Oven och regulär Wartung, fir d'normal Funktioun ze gewerensiessen. Awer, wéinst hirem effizienten Impingement-Luftsysteem, ass d'Bäckschnelligkeet séierer, wat d'Zuel vun de Ofne reduzéiert, déi néideg sinn, spuert wäertvol Rëmelplaz a reduzéiert d'Busénesskäschte .
Traditionell Heizrohroven
Equipementkäschte: D'Equipementkäschte vun der traditioneller Heizrohrofens sinn relativ niddereg, well d'Struktur der relativ einfach ass. D'traditionellen Heizrohrofens bestehe grousstendeels aus Heizrohre, Ofkochkammer an der Steuereinheit an hunn esou relativ niddereg Equipementkäschte. D'Haptaart vun der Wartung besteet aus dem Ersetze vun Heizrohre an der Reinigung vun der Ofkochkammer, mat relativ nidderege Wartungskäschte. Allerdéngs, wéinst vun der traditioneller Heizmethod, ass d'Backgeschwindegkeet méi lues a seng Backbreedeweit méi limitéiert.
Verglichen Impingement-Bandofen mat traditionellen Heizrohrofens, sinn d'Wartungskäschte vun dësem Oven niddereger wéi bi traditionellen Heizrohrofens. Erschtens spuert et Energie. D'tägleg Elektrizitéitsrechnung ass 30 % niddereger wéi bi traditionellen Heizrohrofens. Zweitens huet et eng längere Lebensdauer wéi traditionell Ovem. Drëttens sinn Impingement-Ovem einfacher ze warten an ze reparéieren. D'Deeler, déi gereedegt mussen, sinn der Regel Edelstahl-Zoubeheier. An traditionellen Heizrohr-Ofe kënnen d'exponéiert Heizrohrdeeler vun Fëttschwäerz kontaminéiert ginn, wat d'Reinigung erschwéiert. Ausserdem kann eng onreegelméisseg Reinigung zu enger ongläichmäisseger Erhëtzung féieren, wat d'Qualitéit vun de Backwaren reduzéiert, d'Afallequot vun de Produkter erhéicht an d'Operatiounskäschte vun der Boutique steie léisst, ënnert anere Probleemer.