Пицца шатаах ажлын байдлыг дахин инженерчлэх: Одоогийн хоол хүртгэлийн зах зээлд суурилсан пицца ширэмтэй конвейерийн зуухны шинэчлэлт

Пицца шатаах ажлын байдлыг дахин инженерчлэх: Одоогийн хоол хүртгэлийн зах зээлд суурилсан пицца ширэмтэй конвейерийн зуухны шинэчлэлт

Уламжлалт загваруудад тулгуурлан пицца ширэмтэй конвейерийн зуухнууд үргэлж шинэ санааг нэгтгэж, үзүүлэлт болон хэрэглэгчийн туршлагыг сайжруулж байна.

Пицца ширэмтэй конвейерийн зуухны шинэчлэлтийн загварууд

1. Зуухны хэрэглээний нөхцлүүд

Тусгай өндөр температурт тэсвэртэй ширэмүүдийг жигд дулаан тараах зорилгоор зохион бүтээсэн бөгөөд пиццаг жигд шатаж хангана. Энэ жигд дулаан тараалт нь мөн ширмийн бүтцийн бүрэн байдлыг хадгалахад тусалж, трещин үүсэхээс сэргийлж, урт хугацааны найдвартай ажиллагааг хангана. Энэ нь жижиг, том пицца ресторан эсвэл хурдан хооллох байгууламжуудад тохиромжтой болгодог.

2. Дэвсэр зуух ба конвейерийн зуухны хослолын шинэчлэл

Пиццаг тосгоход уламжлалт цогцолборын өрөмдлөг нь өндөр температурын ханаас халуун эрчим хүч ашигладаг бол дээврийн өрөмдлөг нь олон давхар чулуун тавилгаар дамжуулан дулааныг хадгалах, дамжуулах үйл ажиллагаанд тулгуурладаг. Хэдийгээр аль аль нь чанартай пиццаг үйлдвэрлэдэг боловч тэдгээр нь цогцолборын өрөөнд температурын ялгааг үнэлэх, ачааллын үед пиццаг байршуулах, давхар өрөөний цуглуулгын хугацааг тооцох, хогны байршлыг тохируулах зэрэг маш сайн гоочлолын мэргэш Хэдэн жижиг алдаа ч гэсэн амттай биш. Харин чулуун тээвэрлэгч өрөө нь пиццаг тогтмол чанартай, ажил хэрэгцээг багасгаж, ашиглахад хялбар болгодог.

Пицца чулуун тээвэрлэгч өргөн нь "чулуун чулуун хавтан дулаан хадгалах + тогтмол хурдны зангилаа тээвэрлэх" замаар эхнээсээ чанарыг стандартжуулдаг. Энэ зангилаа нь пиццаг тогтмол хурдтай хөдөлгөж, пиццаг нэг дор халаах цаг хугацаа, дулааны эх үүсвэрээс хол зайтай болгодог. Энэ нь шилдэг гооч нар нь хэзээ пиццаг буцааж, хэзээ гаргах талаар гар бие шийдвэрлэх шаардлагагүй болгодог.

Олон зориулалтын ашиглалт: Неаполь, Италийн зузаан биш, Америкын зузаан гадаргуутай гэх мэт ялгаатай пицца хийхээс гадна чулуун конвейер печь нь фоккаччя талх болон бусад хоол идэж болно. Энэ нь тоног төхөөрөмжийн ашиглалтыг сайжруулдаг.

Чулуун пиццний печиний давуу тал

1. Дээд зэргийн худалдаа хийх үр дүн

Чулууны халуун хадгалагдах чадвар нь пиццаны доод талыг хурдан хийх боломжийг олгох бөгөөд шарсан цайдал үүсгэдэг. Харин печин доторх өндөр температур (ихэвчлэн 400–500°C) нь орцууд (жишээ нь, цөцгий) хурдан хийгдэж, орцны шинэ, зөөлөн байдал болон амт чанарыг хадгалж үлдэхэд нөлөөлдөг. Энэ нь энгийн шугамлаг сталь конвейер печинд харьцангуй мэдээж професиональ пиццний дэлгүүртэй ойролцоо амттай байдаг. Түүнчлэн энгийн давхаргат печиний хувьд пиццагаа тавих үед хаалганыг нээхэд температур хурдан буурч, удаан сэргэдэг тул жигд бус хийлтэнд хүргэх нь элбэг байдаг боловч чулуун пиццний конвейер печид ийм асуудал гардаггүй.

2. Гайхалтай дулаан дамжуулалт ба хадгалалт

Инновацич шинэлэг, тусгай зурагдсан өндөр температурт тэсвэртэй чулуу нь уламжлалт пицца шат (жишээ нь, Неаполийн шат) -ийн "өндөр температур дамжуулалт"-ын зарчимыг имитаци хийх буюу агуулахны "агаарын дулаан шилжилт"-ийн үр ашгийг сайжруулж, пиццаны "гадна тал нь шархрах, дотор нь зөөлөн" байдлыг бий болгох суурь болдог. Мөн уламжлалт шатанд тохиолддог "хэт халах" асуудлыг багасгаж, зузаан ирмэгтэй пиццаг ч гэсэн гадна, дотор нь жигд хийнэ.

3. Эрчим хүч, зардал хэмнэх

Ажил хийх зардал 30%-50% буурч, үйлдвэрлэлийн чадал 50%-иас дээш өсдөг. Шинэ ажилтан ч гэсэн пиццаг стандарт "гадна тал нь шархарч, дотор нь зөөлөн, жигд сунамхай сырыг" хийж чаддаг болохоор ахлах пешийн хийсэнтэй адил болдог.