EN
Хоол хүнсийг хийх болон халаах салбарт тагтаа нь маш чухал төхөөрөмж юм. Технологийн байнгын дэвшлийн дагуу олон төрлийн шинэ тагтаанууд гарч ирсэн бөгөөд Огийн конвейер тагтаа нь тэдгээрийн нэг юм. Огийн конвейер тагтаа болон уламжлалт халаагуур ороомог тагтааны маш олон талаар ялгаатай байдаг. Эдгээрийн ялгааг сайн ойлгох нь чанартай хийстэй эрхэлдэг хоол хүнсний компани, хийх мэргэжилтнүүд болон хэрэглэгчдэд маш их ач холбогдолтой юм. Энэ нь төхөөрөмж сонгох, үйл явцыг оновчлох болон хийсний чанарыг сайжруулахад илүү зөв шийдвэр гаргахад тусална.
I. Халаах зарчим
Огийн конвейер тагтаа
Агаарын огийн технологи : Цохилтын конвейер тагтаа нь тасралтгүй даралттай халуун агаарыг тагтааны доторх хоёр талын салхины цоргоор нь хөөж өгдөг дотоод бүтээлтэй шахуургатай тоноглолтой байдаг. Энэ агаарын цохилтын технологи нь хоолны чийгийг үр дүнтэй барьж, таатай амттай байгаа бүтээгдэхүүнүүдийг шарж авах боломжийг олгодог. Мөн хоолны чийгийг үр дүнтэй барьж өгдөг. Ахисан халуун агаарны циркуляцийн систем энерги хэрэглээгээ 30%-иар багасгана . Шарих үйл явц нь хурдан, тогтвортой, стандартчилагдсан байдаг. Түүнчлэн, босоо салхи нь хоолны жигд халах, өнгөлөг байх боломжийг олгодог. Салхи шууд хоолны гадаргууд нь нөлөөлдөг тул дулаан дамжуулах үр дүн маш өндөр байдаг. Энэ нь хоолонд дулааныг хурдан дамжуулж, шарих хугацааг нь эрс багасгаж өгдөг. Зарим цохилтын конвейер тагтаагаар шарих хугацаа дөрөв дахин бага хугацаатай болох нь традицион тагтаанаас дөрөв дахин хурдан .
Традицион Халаагч Цилиндртэй Тагтаа
Халаагч цилиндрт суурилсан халаалт : Традицил халаагуур гэрэлтэй зуух нь халаагуур гэрэлтэйгээр цацраг ялгаруулж хоол хэлбэрээр халаадаг. Халаагуур гэрэлүүд нь ихэвчлэн зуухны дээд болон доод талд байрладаг. Гэрэлүүдийг халааж агаарыг зууханд халааж, тэр нь хоолыг дулааныг дамжуулдаг. Традицил халаагуур гэрэлтэй зуухны дулаан дамжуулалтын үр ашиг нь харьцангуй бага байдаг дулаан нь агаарын дундуур дамжин хоолны гадаргууд хүрэхийн тулд дамжуулагдах болон хувиргах шаардлагатай байдаг тул энэ халаалтын арга нь харьцангуй удаан байдаг. Иймд хоол боловсруулахад илүү их цаг зарцуулдаг.
II. Боловсруулалтын үр дүн
Огийн конвейер тагтаа
Тэнцвэртэй дулаан тархалт : Халуун агаар нь шууд хоолны гадаргууд нөлөөлж чаддаг тул Импакт конвейер зуух нь илүү жигд халаалтын үр дүнг хангаж чаддаг. Хоолны хэлбэр ямар ч байсан хоолны бүх хэсгүүдийг жигд халаах боломжийг олгодог тул тухайн хэсэгт хэт халах эсвэл боловсроогүй байх үзэгдлийг арилгадаг. Импакт конвейер зуух нь хоолыг хурдан халааж чаддаг тул хоолны чийгийг алдахыг багасгаж, хоолыг илүү шүүслээр болгодог . Мөн хурдан халаах хурдны ачаар хоолны гадаргууд хурдан карамелижсэн давхарга үүсэх бөгөөд хоолны амтанд нэмэлт оруулна.
Традицион Халаагч Цилиндртэй Тагтаа
Хоол х bake-лахад муу гүйцэтгэл : Традицийн халаагуурын тавилга нь халаалтын нэгэн төрлийн муу байдаг. Халуун нь голчлон цацрагийн болон конвекцийн замаар дамжин ирдэг тул хэт халуун эсвэл хангалтгүй халах үзэгдэл гарч болзошгүй юм. Жишээлбэл, том хэмжээтэй хоол х bake-лах үед гадаргуу нь анивчин түлэгдэж болох боловч дотор нь хангалтгүй халуун байж болно. Халаах хугацаа урт байдлын улмаас традицийн халаагуурын тавилга нь хоолны чийгийг ихээр алдагдуулах, хуурай хоол болох магадлал ихтэй байдаг. Түүнчлэн халаах хурд бага байдлын улмаас хоолны гадаргууд карамелижсэн давхарга удаан үүсдэг бөгөөд хоолны бүтцийг муудаж болно.
III. Хэрэглээний хүрээ
Огийн конвейер тагтаа
T импингмент конвейер тавилга нь пицца, хамбургер, тарагтай цахүр зэрэг хурдан х bake-лах шаардлагатай олон төрлийн хоолонд тохиромжтой байдаг. . Эдгээр хоолнууд нь ихэвчлэн түргэн цаг хугацаанд таатай талхны нөлөөг олж авах шаардлагатай байдаг бөгөөд Impingement Conveyor Oven энэ шаардлагыг хангаж чадна. Impingement Conveyor Oven-ийг өргөнөөр ашигладаг быстрфудын индустри, талхны индустри, хоолны боловсруулалтын индустрид . Жишээлбэл, быстрфудын газруудад Impingement Conveyor Oven нь гамбургерыг болон зөгийг түргэн талхлах боломжийг олгодог бөгөөд хоолны хүргэлтийн хурдыг нэмэгдүүлдэг. Талхны салбарт Impingement Conveyor Oven нь талх, тортыг түргэн талхладаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
Традицион Халаагч Цилиндртэй Тагтаа
Традицион халаагуурын ундаа нь удаан талхлах шаардлагатай олон төрлийн хоолонд тохиромжтой юм. Жишээлбэл, махыг талхлах, цахлайг талхлах гэх мэт. Эдгээр хоолнууд нь ихэвчлэн таатай амт, үнэр олж авахын тулд удаан хугацаагаар доод температурт талхлах шаардлагатай байдаг. Традицион халаагуурын ундааг өргөнөөр ашигладаг гэр, ресторан, зочид буудалд . Жишээлбэл, гэр хороолол дахь ариун цэврийн байгууламжинд уламжлалт халаагуурын зуухыг гэртээ бэлтгэсэн олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Наймаа эрхлэгчид болон зочид буудлын үед уламжлалт халаагуурын зуухыг олон төрлийн өндөр чанарын хоол хийхэд ашиглана.
IV. Зардал ба үйлчилгээ
Огийн конвейер тагтаа
Түлхэлтийн конвейер зуухны тоног төхөөрөмжийн зардал үүний шаардлагатай тусгай сүв болон хоолойн системийн улмаас харьцангуй өндөр байдаг. Түлхэлтийн конвейер зуухны удирдлагын систем нь мөн харьцангуй нарийн байдаг тул технологийн илүү өндөр хөрөнгө оруулалтыг шаарддаг. Үүнээс гадна Түлхэлтийн конвейер зуухны удирдлагын систем нь ажиллагаагаа хангахын тулд жишгийн үйлчилгээ шаарддаг. Гэхдээ үр ашигтай Түлхэлт агаарын системийн улмаас зуухны хурд илүү хурдан байдаг тул зуухны тоог багасгадаг цахилгаан орон зайг хэмнэж, бизнесийн зардлыг бууруулдаг .
Традицион Халаагч Цилиндртэй Тагтаа
Төхөөрөмжийн өртөг: Утасны халаагууртай зуухны хувьд төхөөрөмжийн өртөг харьцангуй бага бөгөөд бүтэц нь харьцангуй энгийн байдаг. Утасны халаагууртай зуух нь голчлон халаагуур, зуухны доторх хэсэг, хяналтын системээс бүрдэх бөгөөд төхөөрөмжийн өртөг харьцангуй бага байдаг. Үндсэн засварын ажил нь халаагуурыг солих, зуухны доторх хэсгийг цэвэрлэх явдал юм. Засварын өртөг харьцангуй бага байдаг. Харин уламжлалт халаагууртай аргыг ашигласнаас бултай хурд удаан, бултай хязгаарлагдмал байдаг.
Утасны халаагууртай зуухтай харьцуулахад импингмент конвейер зуух нь энэ зуухны засварын өртөг нь утасны халаагууртай зуухнаас бага байдаг. Эхлээд цахилгааныг хэмнэнэ. Өдөрт дунджаар цахилгааны зардал нь 30%-аас их бага байдаг утасны халаагууртай зуухнаас бага байдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь урт хугацаагаар ашиглах уламжлалт зуухнаас илүү хурдан бултай. Гуравдугаарт, импингмент зуух нь засвар үйлчилгээнд илүү хялбар байдаг. Цэвэрлэх шаардлагатай хэсгүүд нь ерөнхийдөө зөвхөн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн эд ангиуд байдаг. Ижил төрлийн халаагуур овны хувьд ил гаралтай халаагуур элементүүд нь тосны толбоороор бохирдох магадлал ихтэй бөгөөд цэвэрлэхэд төвөгтэй байдаг. Түүнчлэн муу цэвэрлэлт нь халаалтанд тэгш бус байдлыг үүсгэж, хөөж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулж, бүтээгдэхүүний хаягдлын хэмжээг нэмэгдүүлэх, дэлгүүрийн үйл ажиллагааны зардлыг нэмэгдүүлэх зэрэг олон асуудалд хүргэдэг.