EN
У области печења и грејања хране, пећи су изузетно важна опрема. Са континуираним напредовањем технологије, појавили су се различити нови типови пећница, а пећница за конвејдер са импингментом је једна од њих. Постоје значајне разлике између импингмент конвејер пећнице и традиционалне пећнице за грејање цеви у многим аспектима. Дубоко разумевање ових разлика је од великог значаја за компаније које производе храну, за оне који праве печење и за потрошаче који желе да праве квалитетне печење. То им може помоћи да доносе одговарајуће одлуке у избору опреме, оптимизацији процеса и побољшању ефекта печења.
I. Принципи за грејање
Утврђивање конвејерне пећнице
Технологија удара ваздуха : Овен за конвејдерску пећ опремљен је уграђеном дувачком уређајем која континуирано души топлу ваздух под високим притиском у пећ кроз канале дувача са обе стране. Ова технологија за уношење ваздуха ефикасно блокира влагу у храни, чинећи печене производе свежим и укусним. И ефикасно блокира влагу у храни. Напречан систем циркулације топлог ваздуха штеди 30% потрошње енергије - Да ли је то истина? Процес печења је брз, стабилан и стандардизован. Штавише, вертикални врући ваздух осигурава равномерно грејање и бојење хране. Пошто топли ваздух директно утиче на површину хране, ефикасност преноса топлоте је изузетно висока. То може брзо пренети топлоту на храну, знатно смањујући време печења. Неке импингмент конвејер пећнице могу пећи до четири пута брже од традиционалних пећница .
Традиционална пећница за грејање
Огревање - грејање на бази цеви : Традиционална пећница за грејање цеви углавном се ослања на зрачујућу топлоту коју генеришу цеви за грејање хране. Топлице за грејање обично су расположене на врху и дну пећи. Загревањем цеви, ваздух у пећи се загрева, што заузврат загрева храну. Ефикасност преноса топлоте традиционалне пећнице за грејање цеви је релативно ниска јер топлота мора бити проводита и претворена кроз ваздух да би достигла површину хране. Овај метод загревања је релативно споро, што доводи до дужег времена печења.
II. Уговор Ефекат печења
Утврђивање конвејерне пећнице
Усавршено уравнотежена расподела топлоте : Пошто топли ваздух може директно утицати на површину хране, пећ за конвејдерске конвејтере може постићи равномернији грејни ефекат. Без обзира на облик хране, она може осигурати да се сви делови хране равномерно загреју, тако да се избегава ситуација локалног прегревања или неисправног кувања. Импингмент конвејор пећница може брзо загрејати храну, смањује губитак влаге хране и чини храну сочнију - Да ли је то истина? Осим тога, због брзе брзине загревања, на површини хране може се брзо формирати карамелисани слој, што повећава укус хране.
Традиционална пећница за грејање
Слаба перформанса у печење хране : Уједноставност грејања традиционалне пећнице за грејање цеви је релативно лоша. Пошто се топлота углавном преноси зрачењем и конвекцијом, лако је да се локално прегреје или не кува. На пример, када се пече велика храна, може се десити да је површина већ спаљена, док је унутрашњост још увек не кувана. Због дужег времена за грејање, традиционална пећница за грејање цеви је вероватнија да ће изазвати прекомерни губитак влаге хране, што ће резултирати сувом храном. Осим тога, због споретог брзине загревања, формирање карамелизованог слоја на површини хране је спорије, што доводи до лоше текстуре хране.
III. Уговор Обхват примене
Утврђивање конвејерне пећнице
Т он Импингмент конвејор пећница је погодна за различите хране које захтевају брзо печење, као што су пица, хамбургери и пржено пиле. - Да ли је то истина? Ове хране обично морају постићи идеалан ефекат печења у кратком времену, а импингмент конвејорна пећница може задовољити ову потражњу. Импингмент конвејер пећница је широко коришћен у индустрије брзе хране, пекарске индустрије и прераде хране - Да ли је то истина? На пример, у ресторанима за брзу храну, Ипингмент конвејор овен може брзо пећи хамбургере и пржено пиле, што побољшава брзину испоруке хране. У пекарској индустрији, пећница за конвејер за импингмент може брзо пећи хлеб и колаче, повећавајући ефикасност производње.
Традиционална пећница за грејање
Традиционална пећница за грејање је погодна за различите производе који захтевају споро печење, као што су печено месо и печено пиле. Ове хране обично треба дуго пећи на нижој температури како би се постигао идеалан укус и укус. Традиционална пећница за грејање цеви је широко коришћена у кухиње, ресторани и хотели - Да ли је то истина? На пример, у кухињама се традиционална пећница за грејање може користити за печење различитих кућних јела. У ресторанима и хотелима, традиционална пећница за грејање се може користити за печење разних врхунских јела.
ИВ. Трошкови и одржавање
Утврђивање конвејерне пећнице
Трошкови опреме за конвејерску пећ са импингментом су релативно високи јер захтевају посебне млазнице и системе цеви. Поред тога, систем управљања импингмент конвејер пећнице је такође релативно сложен, што захтева веће технолошке инвестиције. Осим тога, систем управљања импингмент конвејер пећници такође треба редовно одржавање како би се осигурао нормалан рад. Међутим, због ефикасног система за спречавање ваздуха, брзина печења је бржа, што смањује број потребних пећница, штеди драгоцену површину и смањује трошкове предузећа .
Традиционална пећница за грејање
Трошкови опреме: Трошкови опреме традиционалне пећнице за грејање цеви су релативно ниски јер је њена структура релативно једноставна. Традиционална пећница за грејање цеви углавном се састоји од топлотних цеви, шупљине пећнице и система за управљање, са релативно ниским трошковима опреме. Главни радови одржавања су замена цеви за грејање и чишћење шупљине пећи, са релативно ниским трошковима одржавања. Међутим, због традиционалног метода грејања, брзина печења је спорија, а опсег печења је ограниченији.
У поређењу са пећницама за конвејер са традиционалним пећницама за грејање цеви, трошкови одржавања ове пећи су нижи од трошкова традиционалних пећи за грејање цеви. Прво, штеди енергију. Дневни рачун за електричну енергију је 30% нижи него у традиционалним пећима за грејање. Друго, има дужи животни век него традиционалне пећи. Треће, ударне пећи су лакше се одржава и брине о њему. Делови који треба да се чисте су обично додаци од нерђајућег челика. У традиционалним пећима за грејање цеви, изложене компоненте за грејање цеви могу бити загађене мрљама уља, што отежава чишћење. Осим тога, недовољно чишћење може довести до неравномерног грејања, што смањује квалитет печених производа, повећава стопу одбијања производа и повећава трошкове рада продавнице, између осталог.